こだわり policy

店主手作りの小物

こだわり1

お店の看板はもちろん、営業中、仕込み中の立て看板や店内の照明に使われているランプシェード、オーダーの紙入れやつまようじ入れなどこだわりぬいた品々。

自家製たれ

こだわり2

煮穴子は自家製のたれで煮込んで仕上げています。
又天丼にかける丼たれや煮切り正油も自家製で海鮮系の丼ぶりにはすべてのごはんにかけており漬けマグロの漬けたれにも使用しています。

上海鮮丼

こだわり3

店主が自ら仕入れに出向いて選んだ地元の新鮮な魚介類を使用。
ウニ、アワビ漁の時期には自ら漁に出てとれたての物を盛り付けられます。

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